龙族幻想西湖牛肉羹获取攻略 西湖牛肉羹怎么得

龙族幻想西湖牛肉羹制作步骤和材料有什么？

食材：1牛肉 1蘑菇 1糯米酿 1面粉 2豆腐
步骤：切菜，蒸煮（1盐 1胡椒粉 ），鉴定
效果：补充大量饱食度
属性提升（持续6小时）:生命上限+156600

西湖牛肉羹怎么做？

材料

牛肉450g，蛋清2只，盐1茶匙(5g)，胡椒粉2g，芝麻香油1茶匙(5ml)，绍兴黄酒2茶匙(10ml)，高汤1500ml，水淀粉2汤匙(30ml)，熟猪油30g。

做法

1、牛肉洗净，先切成1cm见方的小块，然后用刀剁成麦粒大小的粒，蛋清在碗中打散。

2、大火烧开煮锅中的水，放入牛肉粒汆烫出血沫，关火后滤出牛肉粒，倒掉带有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除残留的血沫杂质。

3、取一个炒锅，放入15g熟猪油，用中火加热至猪油融化，放入清洗好的牛肉粒拌开。

4、迅速烹入绍兴黄酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油，继续用中火烧至微微沸腾。

5、一边用汤勺搅拌，一边缓缓地加入水淀粉，令汤水变得稍黏稠。

6、待汤再次沸腾后关火，一边徐徐倒入蛋清液，一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花，最后调入剩余的熟猪油15g即可。

小诀窍

1、西湖牛肉羹里面的牛肉是非常重要的，可以说是最关键的一个配料，在选择的时候必须要选比较上档次一些的牛肉，不要用牛肉糜，否则口感会相差很多。

2、凡是带有羹这个字的汤水都会加一些淀粉，所以勾芡这个步骤也是很重要的，一方面可以增加汤的浓厚口感，另一方面也能让牛肉的口感更加嫩一些。

3、如果想要打出漂亮的蛋花，那么久必须要用很小的火，然后用侉子快速的搅拌。大火的话会直接让蛋清变成了水煮蛋，口感可就不对了哦。

4、也有很多餐厅制作西湖牛肉羹的时候会添加香菇粒和香菜碎，无非是为了丰富口感，如果喜欢香菇和香菜的味道，不妨准备一些加入羹中。

经典西湖牛肉羹

主料

牛肉，鸡蛋清，高汤。

配料

盐，白糖，干淀粉，葱末，料酒，胡椒粉。

1、首先将事先准备好的牛肉处理好切成片颗粒状备用。

2、锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。

3、蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。

4、另起油锅烧至油温5成热时，放入牛肉粒略炒，加料酒炒匀，再放入高汤大火烧开撇去浮沫。

5、将水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡，然后再打入蛋清，加入适量的盐、白糖、胡椒粉来调味，好了之后撒入葱末就可以了。

关键在于此羹芡要勾的要厚一些，蛋花才会打得漂亮。

牛肉50g，香菇50g，薄香干4块，莴笋一根，鸡蛋一个，香菜一把，盐、醋、淀粉适量。

1、牛肉、莴笋、香干、香菇切成丁。

2、热油，牛肉滑散到变色。加入香莴、笋干、香菇继续翻炒。

4、至材料熟后，加入一大碗水，煮沸。

5、倒入打散的鸡蛋、调味。

7、倒入调好的淀粉水，勾芡、撒上香菜，出锅。

总结：西湖牛肉羹在家里可以做得出来，大家只要参考我们文章里面的方法来做就可以了哦。在选择牛肉店时候记得买比较新鲜的一些的，已经搅碎的牛肉就不要买了，特别是牛肉糜，口感会非常不好。

西湖牛肉羹怎么做才正宗？

食材

• 牛肉 500g

• 金针菇 200g

• 豆腐 200g

• 淀粉 50g

• 鸡蛋 100g

• 小葱 10g

• 料酒 30g

• 黑胡椒 10 g

• 盐 15g

方法/步骤

• 先将牛肉、金针菇、豆腐洗净，备用

  

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• 将所有的食材切成丁（牛肉、金针菇、豆腐、小葱）

  

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• 取干净的盆倒入清水烧开，放入牛肉倒水（加点料酒）；

  煮2-3分钟中，捞出，放入盆中，备用。

  

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• 再取一个干净的盆，倒入清水，烧开。一起放入牛肉、金针菇、料酒、豆腐继续烧开。

  

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• 烧开之后，倒入调好的淀粉搅匀；

  再加入两个蛋清，搅匀；

  最后放入盐，黑胡椒。

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• 6

  这样一道美味的西湖牛肉羹就做好了。

  记得装盘的时候放点小葱、枸杞，精致又美味。

  

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  END

注意事项

• 最后放入小葱，枸杞会显得精美，食欲增加了不少。

西湖牛肉羹有它的配料包，怎么做

　　主料辅料
　　脑牛肉片 450克
　　鸡蛋液 50克
　　芝麻 0.5克
　　绍酒 10克
　　淡二汤 1500克
　　湿淀粉 40克
　　精盐 6克
　　味精 5克
　　胡椒粉 0.05克
　　熟猪油 30克
料酒 10克
　　烹制方法
　　1.将腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅永至五成熟，取出。
　　2.炒锅用中火烧热，下猪油15克，烹绍酒，加淡二汤、精盐，料酒，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊，最后加味精、熟猪油15克推匀，盛入汤窝即成。

西湖牛肉羹汤怎么做的

食材明细
牛里脊
200克
香菇
三四朵
香菜
两根
姜
一块
蛋清
两个
水淀粉
适量
料酒
一汤匙
盐
两茶匙
胡椒粉
一茶匙半
芝麻油
一茶匙
食用油
一汤匙
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
西湖牛肉羹的做法步骤
西湖牛肉羹的做法步骤：1 1原料图。
西湖牛肉羹的做法步骤：2 2牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。 姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。
西湖牛肉羹的做法步骤：3 3锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。
西湖牛肉羹的做法步骤：4 4滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。
西湖牛肉羹的做法步骤：5 5锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。
西湖牛肉羹的做法步骤：6 6大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
西湖牛肉羹的做法步骤：7 7充分搅拌好蛋清，筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落）。关火。
西湖牛肉羹的做法步骤：8 8用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。